Vitvinspocherad torsk med fänkål och örtig färskostsås

Buffé nr 2 2010, sid 9

Ingredienser
Portioner: 4

4 ryggfiléer av torsk (à 140 g, MSC- eller Kravmärkt)
800 g potatis 
2 schalottenlökar 
1/2 fänkål  (ca 125 g)
1 morot 
2 dl vitt vin
100 g färskost med vitlök och örter
dillvippor till garnering
smör
salt och peppar

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
1. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Skala och finhacka löken. Ansa och skär fänkålen i tunna skivor. Skala och skär moroten i tunna slantar.
2. Krydda fisken runtom med 1 tsk salt och 1 krm peppar.
3. Fräs lök, fänkål och morot i 1 msk smör i en stekpanna med lock några minuter. Häll på vinet och lägg i fisken.
4. Låt sjuda under lock 6–8 minuter, tills fisken är färdig.
5. Ta upp fisken med en hålslev och lägg åt sidan. Blanda ner färskosten. Rör om och låt koka upp. Salta och peppra.
6. Häll av och pressa potatisen. Lägg upp fisken på tallrikar. Skeda över såsen med grönsaker.
7. Garnera med dillvippor och servera den pressade potatisen till.

FÖR ALLA?
Fri från gluten och ägg. Gör laktosfri: välj laktosfritt färskostalternativ och matfett. Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt färskostalternativ och matfett.

(bild och recept från ica.se)